鲭鱼的做法大全
鲭鱼的做法有很多种,它既可以清蒸,也可以红烧,还可以做成鲭鱼罐头食用,不管用什么样的烹饪方法,都不影响鲭鱼在人们心中的地位。鲭鱼的味道鲜美,鱼肉鲜嫩可口,是人们餐桌上的一道美味佳肴。下面,我们就来分析一下鲭鱼的具体做法!
小白菜熬鲭鱼
主料:鲭鱼、小白菜、粉丝、五花肉
调料:盐、味精、醋、糖、八角、花椒、葱、姜、蒜、花生油
步骤:
1、鱼处理干净,改刀切成块;
2、葱姜蒜爆锅,炒香五花肉,放鱼块煎一下,加清汤,慢火炖;
3、加入小白菜、粉丝,炖熟即可。
特点:色泽洁白,鲜香味美。鱼要先煎一下;炖好后去掉八角、花椒。
香椿鲭鱼
主料:鲭鱼(300克)、香椿(100克)
调料:植物油(25克)、味精(2克)、酱油(5克)、料酒(10克)、大葱(5克)、姜(5克)、花椒(3克)、盐(2克)、胡麻油(5克)、香油(5克)
步骤:
1、鱼宰净,在鱼身两侧划上斜直共刀;香椿切段;
2、锅加油烧热,加葱、姜烹锅,放入料酒、酱油、清汤、精盐、花椒;
3、下入鲭鱼、香椿,用旺火烧沸,小火焖熟,加味精,淋花椒油,香油即可出锅装盘。
红烧鲭鱼
主料:鲭鱼、香菇、竹笋、
调料:花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油
步骤:
1、鲭鱼处理干净,改刀,加少许酱油腌一下;
2、用六至八成热油将鱼炸至金黄色;
3、葱姜爆香,炒配料,加汤,调味,加鱼,慢火烧至入味;
4、急火收汁,加湿淀粉勾芡,加香油即可。
特点:色泽红亮,清、香、鲜。鱼要先炸后烧,务必用慢火烧透。