鲟鱼的食谱精选

　　鲟鱼的味道是非常鲜美的，很多人都喜欢将鲟鱼红烧或者清炖，这样做出来的鲟鱼既鲜嫩又可口，不过除了以上两种做法以外，鲟鱼的烹饪方法还是有很多的哦！下面，就为大家介绍一下关于鲟鱼的具体烹饪方法吧！

　　清蒸鲟鱼

　　原料：鲟鱼、蒜、姜、葱、食用油、香油、味极鲜酱油。

　　步骤：

　　1、用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味；

　　2、要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里；

　　3、腌大概五分钟，这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉；

　　4、把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟；

　　5、锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香；切几根细细的葱丝，备用；

　　6、等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。

　　红烧鲟鱼

　　主料：鲟鱼1条

　　辅料：五花肉100g、肉皮100g、油20g、盐适量、糖1勺、草菇老抽1勺、生抽3勺、大葱10g、姜10g、大蒜7瓣、花椒适量、香菜1颗

　　步骤：

　　1、鱼洗净切块，用料酒跟1勺盐腌制10分钟；

　　2、热锅凉油，放入花椒炒香，沥出花椒；

　　3、把肉放锅里炒香，放入葱姜蒜炒香；

　　4、把鱼放锅里翻炒一分钟，放入料酒、醋、老抽、生抽；

　　5、放入肉皮，加入500g水，大火烧开，小火炖30分钟；

　　6、收汁，装盘，撒点蒜末跟香菜末即可。