生活

水晶猪皮冻的做法

  水晶猪皮冻的主料

  猪皮800克

  水晶猪皮冻的调料

  清水3升、桔皮3片、生抽50克、姜1片、大葱1根、香叶一片、盐15克、花椒少许、小茴香少许

  水晶猪皮冻的做法

  1、猪皮放入水中加入葱,姜

  2、加入花雕酒,煮5分钟

  3、取出冲洗干净,刮掉白色的部分

  4、拔干净毛。可以准备一个拔眉夹,很好用的

  5、切成细丝,用温水冲洗3到5遍,这样猪皮冻才会非常透明

  6、加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开,转中小火煲

  7、沸腾后,撇干净表面的浮沫,维持大火力10分钟

  8、转中小火煲30分钟将桔皮取出,这样既可以保留桔皮的香味又可以防止发苦,继续煲1个半小时

  9、加入盐,生抽大火10分钟,最后捞出全部佐料

  10、把纯净的皮冻汤,分装进盒子里,密封好放进冰箱冷藏一夜,节省空间又不会串味

  11、隔天拿出来,撒点香菜末或者直接吃,很美味

  水晶猪皮冻的制作小窍门

  切成细丝的猪皮一定用用温水冲洗3到5遍,直到加入的水保持清亮才好,这样猪皮冻才会非常透明。