红烧猪大排需要注意些什么

　　猪大排表色红亮，肉质酥松，味道香醇浓郁，别有一番情趣。既美味又好吃的猪大排，那么，你何知道红烧猪大排需要注意些什么？而且猪大排怎么做好吃呢？一起来看看下文介绍的做法吧。

　　做法：

　　1、猪大排买回来用清水清洗干净，再用清水浸泡10分钟左右出血水。

　　2、沥干水备用。

　　3、姜切丝，葱一部分打结备用，一部分切末备用。

　　4、猪排放入干净的大容器里，依次加入姜丝，葱结，白葡萄酒，黑胡椒粒，橄榄油1勺，盐1勺半，放入柠檬2片，最后打入鸡蛋。

　　5、所有的调料一起搅拌均匀后，放入冰箱腌制半个小时入味。

　　6、准备生粉，腌好的猪排拍上生粉备用。

　　7、锅热注油，冒青烟时依次放入大排放油锅里炸至两面金黄时备用。

　　8、沥干油备用。另起锅，放1勺油，放入葱结，姜末，八角爆香。

　　9、关火依次倒入老抽，冰糖，生抽，白葡萄酒和2片柠檬，再用腌制猪排的腌料加水一起倒入锅内。

　　10、依次加入炸好的大排；全部放入盖盖大火烧开。

　　11、转中火焖煮约20分钟左右，最后收汁撒上葱花即可。