炒冷面的材料选购

　　炒冷面固然好吃，但是要做出好吃的炒冷面，最重要的是要选对食材。那么该如何调选做炒冷面的食材呢？一般而言，炒冷面需要的食材为冷面、鸡蛋。

　　冷面：

　　1、在超市里买冷面，要选择规格比较细的。

　　2、在自家做，要用荞麦面或白面，按2:1的比例，用温水和面。

　　3、要选择用机器制造的新鲜面条。不要选普通的挂面。

　　鸡蛋：

　　1、听声音。在耳边轻摇，无声响就是好鸡蛋。

　　2、鼻子闻。用嘴向蛋壳上轻哈一口热气，然后用鼻子嗅。好的鸡蛋有轻微的生石灰味。

　　3、透光看。蛋黄鲜明有形，蛋白无杂质，蛋壳较通透的，就是好鸡蛋。

　　有了好的食材，就可以轻松做出好吃的炒冷面了。