目鱼干的做法大全

　　目鱼干的做法有很多，而用目鱼干烹饪出来的美食也是很多的，很多人对于目鱼干都是情有独钟的，那么这种营养又好吃的目鱼干究竟应该如何烹饪呢？就为大家介绍一下关于目鱼干的几种家常的做法！

　　目鱼排骨汤

　　主料：猪肋排（适量）、干目鱼（适量）

　　调料：葱（适量）、姜（适量）、盐（适量）、料酒（适量）

　　步骤：

　　1、目鱼干用温水浸泡1小时。

　　2、捞出洗净，再用清水泡个5分钟，去除软骨和杂质，切成小块。在加了料酒的沸水中焯一下，捞出冲洗，沥干水分备用。

　　3、排骨洗净，冷水下锅煮开，捞出，用温水冲洗干净浮沫。

　　4、将排骨和目鱼一起放入压力锅中，加适量水，撒点姜片。

　　5、加玻璃盖，煮开后，淋一点料酒去腥。

　　6、盖上压力锅盖，大火煮至锅盖上的红色显示杆上升，继续煮，等限压阀处有蒸汽排出，转中小火煮5分钟，关火。

　　7、等红色显示杆下降，锅内没有压力了，取下盖子，大火煮3分钟，加适量盐调味，撒上小葱末即可。

　　孜然目鱼干炒青椒

　　主料：干墨鱼（适量）、青椒（半个）

　　调料：半个（适量）、葱白（适量）、蚝油（适量）、孜然（适量）、盐（适量）

　　1、目鱼干用水泡发，青椒切丝。

　　2、锅里放油，下青椒炒一会儿，放入少量盐炒至7成熟。

　　3、把炒好的青椒盛出，锅里另放油，下姜葱爆香。

　　4、下墨鱼干炒一会儿，放入蚝油炒均匀，放入小半碗水煮至收汁。

　　5、最后放入青椒炒熟，出锅的时候撒入孜然拌均。

　　目鱼猪肚排骨汤

　　主料：干目鱼（2只）、猪肚1只（约1斤左右）、排骨（1根）

　　调料：葱花（3根）、料酒（1汤匙）、盐（2大勺）、鸡精（适量）、白醋（2大勺）

　　步骤：

　　1、将买来的猪肚用水冲洗几遍，锅中放适量水，能没过猪肚就可以，将猪肚放入，开火煮。

　　2、水开后再煮2分钟，关火，这时粘液基本煮掉了。将猪肚用漏勺捞出，再用凉水冲洗，剥去白膜，剪去油脂。

　　3、加2大勺盐和2大勺白醋，搓揉几分钟。

　　4、再冲洗干净就可以了。

　　5、处理好的猪肚切成3厘米宽的条状。

　　6、目鱼提前泡发，去掉中间的骨头和眼睛，洗净，也切成跟猪肚差不多的条状，排骨斩成1寸左右的段，与目鱼都焯水备用。

　　7、将处理好的所有原料放入汤锅，加适量水，小葱洗净打结放入汤内，再加1大勺料酒。

　　8、大火烧开转小火慢炖2个小时左右。如果是电炖锅或砂锅，最好是3个小时。煮好后，加2小勺盐调匀即可。