鱼露的使用方法

　　鱼露使用在菜肴中可以达到提鲜的效果，所以用法还是比较普遍的，当然前提是你能接受它的味道。在烹制汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴时都可以添加一些鱼露，用法和酱油、醋差不多，还可以在吃烧烤的时候作为蘸料使用。大家平时在煮面的时候也是可以放一些鱼露的，让面食充满海产品的特有的鲜味，下面就让我们来看看可以使用鱼露的菜肴吧。

　　姜汁鱼露炒芥兰

　　准备材料：芥兰、鱼露、姜、黄酒、元贞糖

　　做法：

　　1、将芥兰洗净后沥干，切成段，把姜磨成姜蓉备用；

　　2、准备一个小碗，姜茸挤出姜汁，姜渣不要，拌入黄酒2勺、糖1/2勺搅匀；

　　3、芥兰炒至变色，倒入姜汁酒继续炒，加入鱼露炒匀即可出锅。

　　鱼露炒苋菜

　　准备材料：苋菜、鱼露、油

　　做法：

　　1、将苋菜洗净；

　　2、在锅中放油，倒入苋菜翻炒几下就加盖煮；

　　3、熟后加入适量的鱼露炒匀即可。

　　蒜香鱼露炒青瓜

　　准备材料：青瓜、蒜、鱼露

　　做法：

　　1、将青瓜洗净，用刀拍烂；

　　2、在锅中倒热油，爆香蒜；

　　3、倒下青瓜用大火翻炒，炒到7至8熟，下盐、淋入鱼露转大火爆炒均即可。