排骨的做法大全

　　说起排骨的做法，真的可以说上三天三夜。排骨是我们最常见的食材，它可以用来清蒸、红烧、煲汤，也可以用来做排骨饭。排骨含有丰富的钙质，无论对于儿童还是老人家，常吃排骨都是非常有好处的。下面介绍几种比较常见的排骨做法，一起来学学吧。

　　莲藕排骨汤

　　主料：莲藕、排骨、海带。

　　做法：

　　1、排骨放入热水中焯2-3分钟，舀出浮沫后捞起；

　　2、莲藕洗净切片。洗净葱、姜、枸杞、海带，姜切片，海带打结；

　　3、锅中放水，倒入排骨、莲藕以及葱、姜、枸杞、海带；

　　4、大火煮开后转小火慢炖1个小时；

　　5、食材熟透后加入调料调味即可。

　　芋头炖排骨

　　主料：排骨、芋头。

　　1、芋头洗净去皮，再洗净切块备用；

　　2、排骨洗净，切块，水洗干净；

　　3、排骨用水煮沸，倒入排骨，焯大概一分钟；

　　4、排骨去掉血水，捞出待用；

　　5、锅清洗干净，姜片切块，切好后放入锅底；

　　6、芋头对半切开，先将排骨放入锅底；

　　7、然后再放后准备好的芋头，最后倒入开水，加料酒少许；

　　8、盖上锅盖，开大火烧开；

　　9、水开后转小火慢炖一个小时或更久，根据你的量来定；

　　10、在开锅前加适量盐，用筷子拌几下，最后撒入葱花即可出锅了。

　　排骨饭

　　主料：排骨、大米、糯米。

　　1、大米和糯米洗净；

　　2、加水煮至七成熟；

　　3、姜、蒜下锅爆炒至出味；

　　4、下排骨翻炒，加酱油、盐烧至将熟；

　　5、放入油菜心翻炒两下出锅；

　　6、浇在米饭上，再一同煮熟；

　　7、煮大概5分钟，待米饭至全熟的时候即可。

　　红烧排骨

　　主材：猪小排、冰糖。

　　做法：

　　1、锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用；

　　2、锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色；

　　3、加入排骨，炒至均匀上色；

　　4、锅内注入清水，水量刚没过排骨；

　　5、加入所有调味料（香葱2根、姜片5片、桂皮2小块（8克）、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙）；

　　6、大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟；

　　7、煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出；

　　8、继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度；

　　9、转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可出锅。