生活

葱爆腰花的做法

  材料:猪腰2个、柿子椒1个、红椒1个食盐1克、味精1克、葱5克、姜5克、干辣椒5个、料酒5毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、米醋3毫升、水淀粉15毫升、大蒜5克、白糖3克、植物油1克。

  做法:

  1、将猪腰洗净,用刀从中间片开,去除白色经络。

  2、在处理好的猪腰上,切成竖条儿,底部不要切断,间隔3毫米最合适。切好后,再扭转方向,交叉着再切竖条儿。

  3、将切好花刀的猪腰,切成小块备用。葱姜蒜切成碎末备用。青红椒去蒂去籽后切成条。

  4、取一个小碗,调入料酒,生抽,老抽,米醋,白糖,味精,盐,水淀粉和香油,搅匀后备用。

  5、锅中倒入清水大火煮沸,放入腰花焯烫5秒钟捞出,沥干水分。

  6、锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入干红辣椒,葱姜蒜碎,煸出香味后,倒入青红椒炒10秒钟,放入腰花,淋入提前配好的料汁,快速翻炒几下,待料汁均匀的包裹在腰花上即可。