荞麦面的做法

　　由于各地的饮食差异，因此荞麦面在不同的地方都有不同的做法，不同地方的荞麦面做法风味和口感都不一样。

　　荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等。

　　一、翠拌荞麦面

　　用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

　　做法：

　　1：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；

　　2：锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；

　　3：将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；

　　4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；

　　5：将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

　　二、麻酱荞麦面的做法

　　材料：荞麦面黄瓜丝麻酱香菜辣椒油蒜盐芥末油

　　1、荞麦面煮熟控水

　　2、凉水冲洗沥干水分

　　3、黄瓜切丝

　　4、麻酱加凉白开水调成糊

　　5、荞麦面放入碗中，加黄瓜丝、香菜、麻酱、辣椒油、蒜汁、盐、芥末油等拌匀（调味料可以按自己的口味搭配）。