鸽子蛋的做法
我们知道,鸽子蛋是比较珍贵的食材,营养非常丰富,那怎么做才能使做出来的鸽子蛋营养保存更好,口感更加嫩滑呢?下面我们就来一起学习一下鸽子蛋的制作方法。
鸽子蛋具有解毒功效,富含蛋白质,市面上一个鸽子蛋的价格可以买1.5斤鸡蛋。如果是赛鸽的蛋,应该比肉鸽的营养更好,因为饲料不同。而酒酿鸽蛋是鸽子蛋比较常见的一种烹饪方法,下面我们就为大家介绍一下酒酿鸽蛋的做法。
主料:
鸽蛋12只
辅料:
白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣,糖桂花适量、青梅半颗。
做法:
1、将炒锅置中火上,加水1000克,烧沸后离火;
2、取小碗1个,将鸽蛋磕在碗中,下入锅,剩余的鸽子蛋也都按此法将鸽蛋逐个磕入下锅;
3、然后将锅移中火上,稍带一会,用手勺轻轻推动,水沸后离火,氽至鸽蛋外层呈玉白色时,撇去浮沫;
4、另取锅置水上加水、加白糖烧沸,撇去泡沫;
5、放入酒酿搅散,出锅盛入荷叶碗内,再捞入鸽蛋,撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。
这样,美味而又营养的酒酿鸽蛋就制作完成了。鸽子蛋口感非常嫩,不适宜长时间烹制,平时用清水煮熟后直接食用能够最大程度的保留鸽子蛋原有的营养。