龙利鱼的做法

　　鱼类是人们生活中必不可少的一种食材，而龙利鱼由于肉多细嫩也成为了很多人的喜好之一。那么龙利鱼的做法是怎样的呢？

　　红烧龙利鱼

　　食材：龙利鱼、蒜、葱、老抽、料酒、盐等。

　　做法：

　　1、准备好上述食材，将龙利鱼宰杀洗净，撒少许胡椒粉腌制5分钟后，拍上少许生粉备用。

　　2、烧锅下油，烧至七成热，放入龙利鱼炸熟后捞出按油。

　　3、留底油，放入辣椒酱炒出红油。

　　4、倒入干辣椒、姜片、蒜茸、葱段炒香。

　　5、兑入适量高汤或开水，调入蚝油、生抽、鸡精烧开，放入炸好的龙利鱼焖煮1分钟。

　　6、转小火，将龙利鱼盛出码盘，锅中留汤汁。

　　7、锅中汤汁重新烧热，用水淀粉勾薄芡。将勾芡的汤汁淋在龙利鱼上即可。

　　清蒸龙利鱼

　　食材：龙利鱼、姜、葱、蒸鱼鼓油、盐等。

　　做法：

　　1、准备好上述所需食材；

　　2、龙利鱼9条，不到一斤；

　　3、摆在盘子上，下面垫姜片，上面铺上姜丝和葱段；

　　4、开水入锅用大火蒸5分钟；

　　5、等待龙利鱼蒸熟；

　　6、蒸熟后去掉姜葱，倒去盘中的水，重新撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油；

　　7、最后浇上热油。