青椒土豆片炒肉的做法

　　青椒土豆片炒肉是一道人气小炒菜，无论是在家常餐桌，还是饭馆餐厅随处都能吃上，其主要材料十分常见，就是青椒、土豆和猪里脊肉，怎么炒出一道美味的家常菜，还要考究厨师对火候的掌握，火候掌握的好，既美味又不失营养。下面为大家介绍青椒土豆片炒肉的做法！

　　做法一

　　材料：青椒、土豆、猪里脊肉（切片）、生姜、葱、蒜等

　　做法：

　　1、准备好材料，土豆去皮清洗干净，青椒去蒂清洗干净。

　　2、青椒土豆切片，葱姜切丝备用。（土豆切完放清水里洗去上面的淀粉。

　　3、猪肉切薄片放碗中，加入淀粉，料酒，生抽抓匀，腌5分钟。

　　4、锅中放油，烧至5成热，下土豆片煎至8成熟捞出备用。

　　5、锅中留底油烧热，下葱姜丝爆香。

　　6、接着下煨好的猪肉片煸炒至断生，肉色发白。

　　7、加入土豆片，放料酒煸炒

　　8、放生抽调味放入白糖放盐

　　9、最后加入青椒片。

　　10、加入少量水烧开，翻炒几下关火。

　　11、最后加入1克味精翻拌均匀出锅。

　　小贴士：

　　土豆片最好提前用油煎一下，直接炒也可以但味道就差点。青椒很容易炒熟，稍加煸炒就可以出锅。

　　做法二

　　材料：猪肉、青椒、土豆片

　　1、肉片用酒、生粉、老抽、油上浆，放冰箱冷藏15分钟左右。

　　2、土豆刮去皮、洗净后切成片泡在水中，青椒摘蒂、洗净切成块。

　　3、炒锅烧热放油，下葱姜。

　　4、下肉片炒至变色后盛出。

　　5、锅内再倒点油。

　　6、下青椒煸炒。

　　7、青椒变色后下土豆片，淋上一点开水。

　　8、翻炒至土豆片成玉色，倒入肉片，加糖、盐、鸡精

　　9、快速翻炒两下就好了。