紫红薯的做法

　　紫番薯的皮和肉皆是紫色，又叫黑红薯，含硒和紫色素比普通红薯高几倍，含蛋白质20%左右，含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素。这么营养的东西，该怎么做呢？一起随小编来了解紫红薯的做法。简单又好学！

　　1、用紫红薯泥制作小食品

　　将紫薯洗净去皮蒸熟，捣成泥，加白糖（根据各人口味加量），和均匀，用作汤圆、饺子、包子的包心原料。也可将糯米粉与紫红薯掺和在一起制作颜色鲜亮的年糕。还可在糯米团中包入紫红薯泥，拍扁后上面撒黑芝麻，放入油锅中小火慢煎，当两面呈金黄色，紫薯小煎饼就制成了。

　　2、制作扣肉的好搭档

　　扣肉切片后，中间夹上紫红薯切成的薯片（可稍厚一点），按照常规方法蒸熟，食用效果很好。

　　3、三色糕

　　原料：山药700克，小南瓜1个或小金瓜2个，紫红薯700克，炼乳15克（也可用牛奶代替），冰糖或白糖适量（根据各人口味而定），膜具盒。制作方法：将紫红薯制成的泥放入膜具盒的最底层，将南瓜或金瓜与鱼胶粉打碎后，均匀洒在紫红薯上面，再将山药泥加在最上面。在制作过程中应注意，把易溶化的鱼胶粉加冰糖或（白糖）分别放在紫红薯、金瓜（南瓜）和山药内，使其凝固，最后倒入炼乳，然后进行烘烤，香喷喷的三色糕就做成了。