荸荠怎么吃
每年冬天十一二月份是荸荠盛产的季节,荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可作为水果,又能当蔬菜,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人则视它为“江南人参”。
荸荠吃法很多,可以熬汤,可以榨汁,可以熬粥等等。
荸荠狮子头
原料:荸荠,瘦肉馅,菜心,鸡蛋,生粉,料酒等。
制法:
1、将荸荠辄成米粒大小,拌进肉馅中,加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀,做成四个大肉圆。
2、炒锅上火,倒入油,油热后放入肉圆煎至两面黄时,烹入料酒,加酱油,糖倒高汤,用小火焖烧15分钟,将狮子头盛人用菜心垫好底的盆中,把卤汁着芡浇于面上。
当归荸荠薏米粥
原料:当归15克,荸荠30克,薏米100克。
制法:将当归切成片,入锅煮30分钟,去渣后加入荸荠和薏米煮成粥,出锅后加蜂蜜食用。
功效:清热解毒,活血止痛,健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖,能明显增强人体的免疫能力,能预防癌的发生。
馄饨汤
原料:瘦肉,荸荠末,葱末,芹菜末,馄饨皮
制法:
1、瘦肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀,即为馅。
2、每张馄饨皮包入馅料,备用。
3、高汤煮滚后,加入白胡粉、盐调味,盛入汤碗中。
4、将馄饨煮熟,捞至汤碗中,再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱,并淋上麻油。