炒乌鸡的做法

　　乌鸡多半是用来煲汤水，但是乌鸡汤喝腻了的你是不是想换一下口味呢？来一道香辣烧乌鸡来挑战一下你的味蕾吧！

　　一、辣炒乌鸡

　　准备材料：

　　主料：乌骨鸡1只

　　调料：食盐少许、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽少许胡椒粉适量、孜然适量、白糖少许

　　制作过程：

　　1、乌鸡洗净，取翅、腿、颈处剁成小块，用料酒、花椒腌半小时。

　　2、油锅烧6～7成热即可，放入葱姜蒜，爆香后捞出。把乌鸡块汆水，下入锅中，大火迅速翻炒之后，改中火继续炒。

　　3、8成熟时，倒一点点生抽，一点蚝油，糖、盐少许，黑胡椒粉、孜然适量，放入一把干辣椒，一起翻炒几下，就可以出锅了。

　　二、生炒乌鸡

　　准备材料：乌骨鸡半只，肉50克、适量的姜片、葱断

　　制作过程：

　　1、肉洗净切片备用。乌骨鸡洗净切成小块备用。

　　2、锅内放入适量的食油，开大火加入生姜片、辣椒炒香。

　　3、加入肉片爆炒，然后倒入乌骨鸡继续翻炒。

　　4、加入适量的黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉翻炒。

　　5、乌骨鸡熟后加入葱断拌匀即可。