干煸豇豆的做法

　　干煸豇豆是四川一带的家常菜，干煸豇豆的做法就是将豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。

　　具体做法如下：

　　材料：豇豆250g

　　配料和调味料：红辣椒2个，八角、桂皮、花椒、姜、蒜、糖、鸡精、盐、酱油、油适量。

　　1、豇豆洗净，去茎，切段

　　2、锅里放200克油，7分热，放下豇豆炸

　　3、炸至豇豆皮皱，发蔫，捞出控油

　　4、把锅里油倒出，留些底油，放下辣椒，姜，蒜，八角，桂皮，花椒爆香

　　5、放入炸好的豇豆，加些鲜抽，煸炒

　　6、加糖，盐，鸡精，煸匀即可。

　　7、小贴士

　　1、因为是家庭菜肴，炸豇豆的油可以少些。

　　2、根据自己的口味增加辣椒的用量。

　　3、如果放些肉末一起炒，味道更好。

　　4、豇豆一定要沥干水份，否则油会溅出来。