酸辣鸡杂的做法

　　爱吃辣的朋友一般都尝过酸辣鸡杂的香辣滋味，这道菜非常开胃，很适合用来下饭。一些很少吃辣的朋友也因为其浓郁的酸辣香味而忍不住尝鲜，然后对它爱不释手。那么，大家知道酸辣鸡杂怎么炒好吃吗？一起来跟着学习一下酸辣鸡杂的做法吧！

　　主料：酸白菜200克，鸡肠50克，鸡肝50克，鸡心50克，鸡腰子50克，莴笋100克

　　辅料：木耳（干）30克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油5克，泡椒3克，白砂糖3克，淀粉（豌豆）5克，盐2克，香油5克，醋5克，植物油15克

　　1、将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净；鸡腰子去筋切片，肝、心切片，肠用沸水氽一下，切成长段；莴苣切成马耳朵状。

　　2、把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁；泡红辣椒切成以马耳朵状。

　　3、锅内放油烧到五成热时，放鸡杂、炒散断生，再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳，炒出香味，然后烹入芡汁，起锅盛盘。