鸭肠怎么做好吃

　　鸭肠的做法其实挺多的，可以根据自己的口味选择适合自己的烹饪方式，下面来为您介绍几种鸭肠最家常的做法！

　　一、青椒鸭肠的做法

　　鸭肠翻开内侧仔细用流水冲洗干净，沥干后切段

　　锅热油，下姜蒜片爆香，入青椒炒出香味。加入鸭肠段。烹料酒、酱油、生抽快手翻炒至鸭肠断生

　　调盐、鸡精，拌匀即可

　　小贴士

　　鸭肠不要炒得太久，老了就不好吃了。

　　二、凉拌鸭肠

　　主料：鸭肠500克

　　辅料：青椒250克

　　调料：香菜30克，小葱50克，盐3克，料酒20克，味精3克，醋10克，香油5克，辣椒油15克

　　做法：

　　1、先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净

　　2、把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段；

　　3、将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝；

　　4、葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘。

　　三、酸辣鸭肠

　　材料：葱油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、酱油3小匙、料酒大匙、精盐1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鸭肠400克、红辣椒2个、青辣椒2个、黄辣椒2个、大葱1根

　　做法

　　1、把鸭肠上的白油除净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净后慢慢理顺，用一根细绳把肠子从中间系紧，放入盆里，加上适量盐、醋浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净；辣椒、葱洗净切丝。

　　2、把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时，尽快捞出放进凉水中，解开绳子。