炒扁豆的做法

　　炒扁豆的做法一：

　　原料：扁豆500g，食盐适量，姜适量，调和油适量

　　做法：

　　1、选取新鲜的扁豆，不长虫的，把头尾都摘掉，放进水里泡洗一下。

　　2、姜洗干净，切成细丝。

　　3、起油锅，把姜放进去爆香。

　　4、把豆倒进去，翻炒。

　　5、等豆稍微有点变颜色，放点细盐。

　　6、翻炒，放上半碗水。

　　7、焖煮一会，等水差不多干了就可以上桌了。

　　炒扁豆的做法二：

　　原料：扁豆200g，尖椒50g，鸡精2g，盐2g，花椒5粒

　　步骤：

　　1、扁豆洗净后切丝尖椒切丝。

　　2、在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩。

　　3、锅中放油加入花椒炸香。

　　4、倒入焯好水飞扁豆翻炒。

　　5、加入盐鸡精翻炒均匀即可。