青豆虾仁的做法大全

　　虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。加入青豆与虾仁翻炒，口感鲜嫩劲道，颜色也丰富多彩了起来。下面就跟着学习下青豆虾仁的做法吧。

　　做法一

　　材料：虾仁、青豆、料酒、油、姜片、盐、糖、淀粉

　　步骤：

　　1、速冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；

　　2、虾仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；

　　3、油锅烧热，放入姜片爆香，倒入青豆大火快速翻炒；

　　4、然后倒入虾仁，加盐糖，加盖焖片刻；

　　5、最后水淀粉勾薄芡即可出锅。

　　一点通：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。

　　做法二

　　材料：虾仁400克，青豆75克，鸡蛋1个，红辣椒1个，淀粉适量

　　调料：食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

　　步骤：

　　1、虾仁洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入淀粉搅匀；

　　2、红辣椒洗净切成环状；

　　3、锅内加油，烧至六成热，倒入虾仁小炒，捞起；

　　4、锅内重新注入少许油，烧热，倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、红辣椒、味精、料酒翻炒，起锅前淋上香油即可。

　　一点通：给虾仁上浆（即做法1）时浆液不要过厚，薄薄一层即可，否则会影响口感。