煎猪排的食材选购
煎猪排需要选择优质的猪肉,而且还不能有太多肥肉甚至骨头,因此里脊肉是烹制煎猪排最好的选择,这部分的肉质更加细腻柔软,口感和味道都更好一些。
另外,选择猪肉的时候,检查猪肉十分新鲜也很重要,因为这一点会直接影响到最终的效果,在购买猪肉的时候,要注意把握好猪肉的新鲜程度,如何判断眼前的猪肉是否新鲜呢?在购买猪头肉和其他猪肉时,要用手去按压一下肉质,好的猪肉质弹性佳,不会松跨,而品质较差或者不新鲜的猪肉一般都会塌下去,不容易恢复原状;好的猪肉是呈鲜红色的,如果色泽苍白或暗红过于苍白,一般也是不新鲜的原因;正常的猪肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块猪肉很可能已经腐败了,是不能吃的,所以在选购食材的时候需要注意上面这些问题。