鹅蛋的营养价值

　　1、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；

　　2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；

　　3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；

　　4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；

　　5、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

　　以下是鹅蛋的营养成分：

　　每100克鹅蛋中蛋白质含量为11.1克，脂肪含量为15.6克，碳水化合物含量为2.8克，胆固醇含量为704毫克，维生素A含量为2微克，硫胺素含量为08毫克，黄素含量为0.3毫克，尼克酸含量为0.4毫克，维生素E含量为4.5毫克，钙含量为34毫克，磷含量为130毫克，钾含量为74毫克，钠含量为90.6毫克，镁含量为12毫克，铁含量为4.1毫克，锌含量为1.43毫克，硒含量为27.24微克，铜含量为0.09毫克，锰含量为0.04毫克。