煎猪排用什么肉
一般来说,煎猪排都是用全瘦的猪肉。但是不是只满足这个条件就可以了呢?那当然不是啦。猪的全身都长满了肉,但是每个部位的肉质并不一样,有些是鲜嫩,有些韧性很强。所以,不同部位的猪肉有不同的做法。
如果是用来煎猪排,那么应该选猪的里脊肉,也就是排骨与脊骨交接处凹陷部分的猪肉。这个部位的瘦肉是最嫩的,韧性不会很强,吃起来方便咀嚼,用来煎猪排是最合适的了。
另外再告诉你其他常见部位的猪肉适合怎么吃吧。
1、臀尖肉,位于臀部的上面,这里也都是瘦肉,肉质鲜嫩,有时可以代替里脊肉,适合用来炒、炸等。
2、坐臀肉,位于后退上方、臀尖肉的下方,也都是瘦肉,但是肉质比较老,纤维很长,一般都是做白切肉或者回锅肉。
3、五花肉,位于腹部,这里的肉是肥瘦相间的,适合用来做红烧、白炖和粉蒸肉等。
4、夹心肉,位于前腿的上部,肉质老而且有筋,但吸水能力强,适合做肉馅或者肉丸子。