鸡肫炒辣椒的技巧
鸡肫炒辣椒不仅没了鸡肫的腥味,更因为有了辣椒的加入而显得爆点十足,一边嚼着爽脆的鸡肫,一边啃辣椒,这是多少辣妹纸的最爱啊!不过鸡肫炒辣椒也是有技巧的,赶紧来学学吧!
Q:鸡肫炒辣椒的技巧是什么?
A:鸡肫去腥;下锅炒的顺序。
1、鸡肫去腥。很多人都因为鸡肫有一股腥味,让人不断的“想入非非”,始终无法送入嘴中。其实鸡肫去腥的方法很简单,提前准备好生粉、生抽、白胡椒粉、料酒(或白酒、红酒),将鸡肫洗净切成片之后就用这些材料进行腌制,时间为20分钟最好。
2、下锅炒的顺序。按照上面的做法步骤来看,不停地炒不同的材料,都要先将本来炒好的东西装起来备用才行。建议做鸡肫炒辣椒的时候,可以先快速翻炒鸡肫,然后再炒辣椒和胡萝卜,接着加入老干妈,最后才放葱。因为这样才不会影响食材味道之间的层次,特别是家里只有一个炒锅的小伙伴,这样制作起来才更加清晰、好操作。