苏打粉和泡打粉的作用

　　苏打粉和泡打粉是不一样的东西，那么苏打粉和泡打粉的作用分别是什么？

　　苏打粉的作用：

　　苏打粉是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使苏打粉作为食品制作过程中的膨松剂。此外，苏打粉在医药、家禽饲料、家庭清洁、清洁美容、清垢、化工原料、除臭等方面也有非常重要的作用。

　　泡打粉的作用：

　　泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。