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石斑鱼的做法

  石斑鱼主要以天然野生为主,越大肉越嫩,肉细嫩厚实、无肌间刺,味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜,也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。下面我们简单介绍一些石斑鱼的做法。

  红苹果煲石斑鱼

  材料:红苹果2个,石斑鱼1条,生姜1片,红枣5粒(去核),精盐适量。

  做法:1、石斑鱼洗净,入油锅中煎至鱼身呈微黄色。

  2、苹果洗净,去核去皮,切块。红枣、生姜洗净。

  3、将石斑鱼、苹果、红枣、生姜一同放入清水锅内,小火煲2小时,加精盐调味即可。

  点评:红苹果煲石斑鱼这道菜,具有生津润肺,健脾补益,安眼养神的功效,常食可预防黑眼圈;其果味浓郁,鱼肉鲜香的特点,让人回味无穷。

  豆腐蒸石斑鱼

  材料:石斑鱼、豆腐碎、葱、蒜、姜、芹菜、红辣椒。

  做法:1、准备好所有的食材。

  2、鱼洗净,抹上少许盐。蒸盘低放一些姜丝,辣椒丝及芹菜段。

  3、水沸后将鱼放入锅里盖上盖蒸3分钟。

  4、倒出多余汁液。

  5、放上剩余的姜丝及芹菜段,最后加入豆腐碎。

  6、再蒸上10分钟,将酱油,香油淋上鱼上即可,趁热享用。