奶油蘑菇汤的做法

　　法式奶油蘑菇汤

　　材料：白蘑菇250g，洋葱30g，土豆50g，淡奶油120ml，香叶1片，鲜百里香3g，鸡汤500ml，盐5g，黑胡椒碎3g，橄榄油30ml

　　做法：

　　1、洋葱洗净切成细碎粒；

　　2、白蘑菇冲洗干净，沥干水分，切成薄厚均匀的片；土豆去皮洗净，也切成同蘑菇大小的片，备用。

　　3、中火烧热锅中的油，放入洋葱碎炒香，加入白蘑菇片、百里香和香叶翻炒片刻

　　4、加入土豆片和鸡汤搅匀，大火烧开，再转中小火续煮15分钟。

　　5、将煮好的蘑菇汤用多功能食品料理机充分搅打

　　6、成浓汤之后，就调入淡奶油、盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可盛入汤碗中。

　　PS：1、这道汤是经典的法国菜之一，奶香浓郁，味道咸鲜，浓稠的汤汁中每一口都有鲜美的蘑菇，虽然平常，却令人感到温馨。

　　2、如果没有新鲜的百里香，也可以使用干品，但是分量要适当减少，以免味道太过强烈。

　　酥皮奶油蘑菇汤的做法

　　主料：香菇6朵，口蘑6多

　　辅料：洋葱半个，淡奶油适量，鸡汤适量，小麦面粉适量

　　调料：香叶一片，白兰地少许

　　1、香菇、口蘑洗净切块，洋葱切块备用

　　2、锅中放入一块黄油，中小火加热使之融化

　　3、黄油融化放入洋葱炒软

　　4、洋葱炒至透明放入香菇和口蘑炒软

　　5、放入一瓶盖的白兰地酒炒出香味

　　6、放入香叶两片翻炒片刻

　　7、放入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色

　　8、加入高汤以刚刚没过菜即可

　　9、锅开后盖上锅盖转小火煮20分钟

　　10、20分钟以后关火，将香叶取出扔掉。将煮好的蘑菇汤倒入料理机

　　11、用料理机把它打碎。打到看不到蘑菇，只看到浓浓的汤为止

　　12、打好将汤泥放回煮锅中

　　13、料理机里还剩一些浓稠的汤泥，不要浪费，把淡奶油倒入搅拌一下。再倒入煮锅中

　　14、小火煮开。放入适量盐，黑胡椒碎调味，搅拌均匀即可关火

　　15、将奶油蘑菇汤盛入烤碗

　　16、在烤碗上盖一张酥皮，将酥皮边包严，入烤箱200度上火烤10分钟即可。