青椒炒肉的做法

　　青椒炒肉是一道家常菜肴。它的味道鲜香，非常下饭。而且，青椒炒肉的做法也很简单，喜欢吃青椒炒肉的可不要错过了！下面，将介绍两种青椒炒肉的做法。

　　做法一：

　　食材准备：花猪肉、青椒、酱油、香油、鸡汤、淀粉、芝麻、盐

　　制作步骤：

　　1、将青椒洗净切丝，放入盐，腌渍片刻；

　　2、将花猪肉洗净，切丝，与盐和淀粉拌匀，腌渍入味；

　　3、把酱油和淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁；

　　4、锅中热油，油烧到7成热时，倒入青椒，用大火翻炒，取出；

　　5、放入香油，烧热，再放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝；

　　6、翻炒几下后食材起锅，撒上焙好的芝麻即可。

　　做法二：

　　食材准备：猪肉、青椒、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油

　　制作步骤：

　　1、猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开；

　　2、肉丝加入料酒、醋、盐、生抽和蛋清，用手抓匀，腌制20分钟；

　　3、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用；

　　4、锅中热油，放葱姜爆香；

　　5、将肥肉丝倒入锅内煸炒出油，再倒入瘦肉丝快速翻炒；

　　6、加入白糖和少量的生抽；

　　7、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒；

　　8、青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡即可。