冻鲜贝的做法

　　说到冻鲜贝，相信各位朋友印象最深的应该是超市里的冻鲜贝吧。但是，没做过冻鲜贝又好想学学做，要怎么办呢？别担心，下面就等为您解答冻鲜贝怎么做吧。

　　材料准备：冻鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克

　　辅料：蛋清1个，葱末4克，姜末3克，清汤50克，

　　调料：盐3克，料酒10克，味精2克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。

　　烹饪方法：

　　1、将冻鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小叮；

　　2、碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁；

　　3、锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油；

　　4、锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。