扁豆的做法大全

　　扁豆又称为四季豆、刀豆、豆角、芸豆等，是常见的农家蔬菜。下面为大家详细介绍扁豆的做法大全，供大家参考~

　　做法一：酱爆鸡蛋扁豆

　　食材：扁豆、鸡蛋、姜、蒜、喜欢的酱（这里用的是红油豆瓣酱）、盐。

　　做法：

　　1、扁豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；

　　2、鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水；

　　3、锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；

　　4、另起锅入油，爆香姜蒜；

　　5、倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒；

　　6、继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；

　　7、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。

　　做法二：肉炒扁豆

　　食材：扁豆、肉丝、油、盐、鸡粉、酱油、葱花、姜末、淀粉。

　　做法：

　　1、准备好上述所需材料；

　　2、炒锅放油放姜末肉丝煸炒，放一点酱油；

　　3、炒锅放油放葱花煸香。把豆角放进去煸炒；

　　4、放进煸好的肉丝。放调料，盐，鸡粉，酱油。煸炒。

　　5、肉炒扁豆就好了。成盘开吃。

　　温馨提示：煸肉片的时候用姜末，步骤里用的是里脊肉片所以干煸。扁豆多干煸一会。煸到表面变干略带焦斑。