猪尾巴汤的做法

　　猪尾巴，也就是猪的尾巴，别看它小小一条，它所含有的营养价值还是蛮高的哦。用猪尾巴炖出来的猪尾巴汤，更是具有补腰力、益骨髓的功效。想知道猪尾巴汤是怎么做出来的吗？那就让来给大家详细介绍一下猪尾巴汤的做法吧。

　　主料：猪尾巴2根

　　辅料：白萝卜150克、枸杞子少许

　　调料：食盐1小勺、醋小半勺、姜3片、八角1个、小葱5根、胡椒粉少许

　　做法：

　　1、猪尾巴洗干净用镊子拔去上边残留的猪毛，然后切5厘米成段

　　2、砂锅中一次性放足水，然后加醋，烧开，撇去浮沫

　　3、放入葱、姜、八角，盖锅盖小火慢炖一个半小时左右

　　4、一个半小时候汤已经呈现奶白色，放入切好的萝卜再盖盖慢炖20分钟

　　5、20分钟后放入胡椒粉、枸杞，稍开即可关火，最后撒盐即可享用

　　烹饪技巧：

　　1、镊子拔猪毛是常见的一种做法，还有一招，放火上烧，但是这是懒人做法，因为扎根在皮里的部分烧不掉啊；

　　2、胡椒粉起去腥的作用，放醋利于钙质的析出，所以一定要放；

　　3、炖汤的过程中尽量减少掀盖的次数，以免风味流失；而且炖的时候最好是锅里虽然开着但是并不翻滚大泡的那种状态，这样有利于营养物质的析出。