凉拌菠菜豆芽粉条需要煮熟吗

　　有些凉拌菜不需要将原材料弄熟，直接新鲜的就可以拌，这样吃更加爽脆新鲜，别有一番风味。但是有些就必须在凉拌之前进行一定的加工，将食材断生之后在凉拌，否则就可能会影响到营养的吸收，甚至危害人体的健康。那这道凉拌菠菜豆芽粉条需呀煮熟吗？我们一起来看一下。

　　这道凉拌菠菜豆芽粉条必须要煮熟，这三样食材都不能够生吃。

　　首先，菠菜中含有草酸，如果不焯水的话，会与钙结合形成不溶性的草酸钙，这样就会影响到人体对钙质的吸收，甚至会形成结石。

　　其次，粉条如果不煮熟的话，会很硬，影响口感，而且不利于消化。

　　最后，豆芽生吃不仅会影响营养的吸收利用，还有可能会导致中毒等严重后果。加拿大卫生部称，豆芽包括绿豆和紫苜蓿芽等，是常见的低热量菜，但豆芽可能携带的沙门氏菌和大肠杆菌，可致严重疾病。该机构发言人说：“新鲜产品在种植、储存或加工时可能受到污染，豆芽更是让人关注。许多沙门氏菌和大肠杆菌感染与受到污染的豆芽有关。”

　　所以，吃这道菜的时候一定要将食材都煮熟再进行凉拌。