虾仁炒鸡蛋的做法
虾仁炒鸡蛋这款菜肴因为清淡爽口,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾仁营养丰富,含蛋白质,具有补肾壮阳、健胃的功效,熟食能温补肾阳。而且自己剥的虾仁吃着放心,在家动手做虾仁炒鸡蛋,过中乐趣甚浓。
主料:虾仁1斤鸡蛋1个豌豆半斤
辅料:料酒、盐、鸡粉均少许
做法步骤:
1、青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。
2、鸡蛋加小勺料酒打散,油热后摊成蛋饼搅打成块,盛出备用。
3、豌豆焯熟备用。
4、油热葱花爆香,放入虾仁翻炒至变色。
5、放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。
6、鸡蛋比较能吃油,所以可以油放多一点,虾仁因为有水,所以刚下锅时可能会有溅油的情况发生,另外如果喜欢有汤的话,可以稍微加一点水。
7、虾仁洗净要把水沥干,加入蛋清、淀粉、料酒用手反复抓均,腌制15分钟后,肉质比较韧这样炒出来的虾仁鲜嫩。