豆腐煮红衫鱼的做法

　　这道菜汤色奶白，鱼肉滑嫩，豆腐吸收了鱼肉中的鲜味也变得特别鲜甜可口。

　　材料：

　　红衫鱼两条，老豆腐半块，姜少许，葱少许，朝天椒少许

　　调料：

　　生抽少许，盐适量，糖少许，白胡椒粉少许，料酒少许，食用油适量

　　做法：

　　1、鱼洗净沥干，豆腐切块，葱白切段，葱绿、姜切丝，指天椒切圈；

　　2、鱼用少许盐、白胡椒粉抹匀，腌味30分钟；

　　3、烧热煎锅，下油，分批煎豆腐，煎至两面金黄夹出备用；

　　4、煎完豆腐，煎锅再下油煎鱼，煎至两面呈微金黄带用；

　　5、取一碗，用2茶匙生抽，少许盐、糖、麻油，半杯水调成调料汁；

　　6、领取炒锅烧热，下少许油，爆香姜、葱白和指天椒；

　　7、将调料汁倒入炒锅煮滚，淋入料酒；

　　8、放入煎好的鱼和豆腐焖煮；

　　9、焖煮至入味收汁，即可关火装盘。