青虾仁做法

　　青虾仁营养很全，如果在家能够做上一道可口的青虾仁菜，相信家人的心情肯定都会很好，对于青虾仁的做法，大家就来一起看看，特别是清炒青虾仁是很多人的选择，这样有营养的菜，大家喜欢享用。下面我们来看一下它的具体做法。

　　材料：青虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，

　　调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒

　　做法：

　　1、青虾仁洗净用牙签挑去虾线。

　　2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清。

　　3、将挑去虾线的青虾仁洗净吸净水放在盘中。

　　4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

　　5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

　　6、黄瓜洗净一切为二。剔去中间爱出水的黄瓜籽。

　　7、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的青虾仁状。

　　8、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

　　9、烧热锅内放油。

　　10、3、4成油温放入浆好的青虾仁迅速滑散。

　　11、颜色变红迅速捞出待用。

　　12、迅速捞出放盘子里是为了保证青虾仁的爽脆。

　　13、锅中留底油少许。锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。略炒迅速放入滑好的青虾仁。迅速倒入碗芡翻炒。略炒汤汁紧收即可出锅装盘。