青蒜炒腊肉的做法

　　青蒜炒腊肉是一款美味的菜肴，但是由于腊肉是腌制食品，还是要控制食用量。下面来看看其做法吧！

　　青蒜炒腊肉的做法一

　　材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽

　　步骤：

　　1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片；

　　2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段；

　　3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒；

　　4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；

　　5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火；

　　6、将青蒜翻炒均匀即可。

　　温馨提示：

　　1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可；

　　2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。

　　青蒜炒腊肉的做法二

　　材料：腊肉300克、青蒜2棵、食盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、蒜2瓣、姜粉少许、植物油少许

　　1、腊肉煮上20到30分钟，至半熟，稍微晾凉一下，切成薄片；

　　2、青蒜苗切成马蹄状；

　　3、锅里放入少许植物油，烧热后，丢入蒜片和生姜粉爆香，然后将腊肉片放入一起炒，用小火炒，炒至肉片吐油，变的透明；

　　4、先放青蒜苗杆部分，根据自家口味，可以少来一点点盐，也可以不放

　　5、快炒几下，炒至断生，再放入青蒜苗叶部分；

　　6、依旧是快炒几下，关火后调入一点味精，兜抄均匀即可。

　　制作小技巧：

　　1、腊肉先用水煮一下，有两个目的，一是去除烟尘，二是减低盐分；

　　2、腊肉可一次煮好，切成薄片，按每次的量分袋装好，冰箱冷冻保存，吃的时候化开即可入菜，非常方便；

　　3、因为腊肉很咸，所以请小伙伴们酌情放盐；

　　4、青蒜一定不要炒久了，断生即可。