三门青蟹怎么做好吃

　　三门青蟹的做法也有很多，但是在清洗的时候要注意先用清水冲洗，再杀（可用筷子从其双眼刺入破坏中枢神经使其螯足放松），而后去缚刷洗挖内脏（注：清蒸、清煮时不挖洗内脏）

　　炒芙蓉蟹茸

　　所需材料：

　　蟹肉1/2饭碗（熟的）蛋白8个（蛋黄可作饰物）色拉油8～10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙

　　作法步骤：

　　1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。

　　2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及调料，搅拌均匀。

　　3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

　　小诀窍：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。

　　青椒炒三门青蟹

　　主料：三门青蟹1只辅料油适量盐适量青椒50g料酒适量姜适量蒜适量

　　步骤：

　　1、青蟹用牙刷洗净。

　　2、净蟹大卸八块，姜蒜切片，青椒切小段。

　　3、热锅冷油下姜蒜片炒香。

　　4、下蟹块大火快炒。

　　5、下青椒与蟹同炒。

　　6、调入适量料酒、盐炒匀。

　　小贴士：

　　在切蟹的时候，可以将蟹钳用刀背拍一下，以便入味。