雨花石汤圆的做法

　　雨花石汤圆是江苏省传统的汉族小吃，属于苏菜中的一个甜点，非常有地方特色的一道美食，因加入了可可粉，就使普通的汤圆变的有了色彩。曾在中央电视台综艺大观展示过。放在水里，晶莹闪亮，透过水的折射，花纹也变化出不一样的美丽。雨花石汤圆，大大的汤圆就像水润的雨花石，身上还有波浪形的花纹，美得让人舍不得吃。形成雨花石，需要大自然的巧夺天工，但做雨花石汤圆，只要花点心机。

　　材料：

　　用料主料：

　　糯米粉、豆沙

　　馅配料：

　　可可粉、吉士粉、澄粉

　　做法：

　　1、糯米粉加熟澄粉、水和成白色面团。取一部分白色面团加入可可粉和成咖啡色面团，取另一部分白色面团加入吉士粉和成黄色面团。

　　2、将白色、咖啡色、黄色面团叠成一起，揉成不规则色彩的面团。

　　3、将面团搓条下剂，包入豆沙馅，搓成石头状的汤圆。

　　4、水锅烧沸，投入汤圆生坯煮熟，捞出盘中，加糖开水即可食用。

　　小诀窍：

　　白色面团要多一些，带色的面团少一些。

　　包捏时，应尽量选择花纹美的面皮。