啤酒的度数

　　啤酒的度数——啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度，12度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的啤酒。成品啤酒的含糖量大约在1.5-2.5%之间。而啤酒的酒精含量多数在3.5%至4%之间。啤酒的度数和白酒度数的含义是两码事，白酒的度数是其酒精含量啤酒的泡沫有什么作用——啤酒中的泡沫可使啤酒具有清凉爽口、散热解暑的作用。

　　啤酒商标上注明的“度”是指糖化后的原麦汁浓度，而不是酒精含量。以12度的啤酒为例，麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主，而啤酒中的酒精由麦芽糖转化产生，由此可知，其酒精度远低于12度。常见的浅色啤酒，酒精含量为3.3-3.8%；浓色啤酒酒精含量为4-5%。

　　泡沫是由于啤酒中充满二氧化碳而促发起来的。这些二氧化碳进入胃中后，遇热而膨胀又通过打嗝排出体外，从而带走体内部分热量，达到散热解暑的功效。啤酒的营养价值——啤酒素有“液体面包”之称，即为营养食品，1972年7月1日在墨西哥召开的第九次世界营养食品会议上，把啤酒正式列为营养食品。

　　这是因为，啤酒具备营养食品三个重要条件：

　　（一）啤酒含有多量和多种氨基酸。

　　（二）啤酒含有较高的发热量。

　　（三）易被人体消化和吸收。