软木塞发出的信号，你收到了吗？

　　相信不少葡萄酒初学者都有一种“软木塞”情结，好奇于它的木料、长度以及制作方式。实际上，软木塞可不仅仅是起到塞子的作用，它还能发出不少信号，帮助消费者判断一瓶葡萄酒的真伪与好坏。接下来，小编就为各位酒友一一接收这些信号并进行解读。

　　真伪信号

　　原酒庄装瓶的优质葡萄酒，其软木塞上通常会刻有年份和品牌名。通过软木塞上的这些信息，就可以初步判断一款酒的真伪。

　　不过，美酒在陈年大约30年之后，往往有一个换塞的传统，但新换的软木塞上通常既会标上原来的年份，也会标上换塞的年份。因此，如果你购买的是一瓶陈年潜力巨大的精品葡萄酒，就要仔细查看木塞上的年份信息是否符合葡萄酒的标签年份信息。

　　此外，优质葡萄酒的木塞一般是用整木材料制作的，其长度会比普通葡萄酒的瓶塞要长。如果你手里的名庄软木塞不符合这些特征，你就需要再进一步判断它的真伪了。

　　而对于一款价值不菲的优质旧世界葡萄酒来说，如果它不是用软木塞封瓶的，你基本就可以判定这不是真酒。不过如果这瓶葡萄酒是适宜短时期内饮用的产品（尤其是新世界葡萄酒），它就更适合用螺旋盖来封装，因为这些酒并不需要通过缓慢细致的氧化过程完成品质的再次飞跃。

　　酒质信号

　　对于一瓶品质优良的葡萄酒来说，葡萄农把它种好是步，酿酒师把它酿好是第二步，而出厂之后把它保存好更是相当重要的一步。如果储存不当，葡萄酒的品质就无法得到。

　　对于一款品质较好的葡萄酒来说，软木塞的状态就可作为它是否保存良好的判断之一。正常情况下，软木塞的底部应该是湿的，其他部分硬实而富有弹性。如果软木塞太干（非常有可能是由于葡萄酒并没有按照要求横放造成的），甚至出现了裂痕，那么，在不能有效隔绝空气的情况下，酒质可能会出现加速氧化或其他不良情况。

　　因此，餐厅的侍酒师在为客人开启葡萄酒后，往往会把软木塞拿起来闻一闻，辨别一下是否有霉味。如果有霉味说明这瓶红酒已经放坏了，也就是我们常说的“corked”（软木塞污染）。