力格勒啤酒酿造工艺

　　riegele啤酒酿造工艺经历了600年的沉淀与创新，是德国啤酒享誉世界的先锋，更是百年酿造工艺的典范。

　　麦芽的选种

　　1、来自巴伐利亚奥古斯堡周边地区的精选大麦，同时也是世界上的用于酿造啤酒的大麦

　　2、初期挑选的大麦和水混合进行培育发芽，加之纯天然的熟化过程，释放出酵素

　　3、然后如同上等咖啡一样，必须经过严格的烘培过程，riegele在麦芽烘焙方面有独到的配方，因为烘焙的温度和时间长短会直接影响麦芽的颜色和口味

　　4、金色麦芽通常是在80-85度烘焙，黑麦芽甚至需要到达120度

　　麦芽粗磨过程

　　1、古老而传统的碾磨方式，品质尤为出众，但由于成本高昂，目前在德国啤酒酿造商中已经非常少见

　　2、在粗磨之前，谷壳和麦芽果实进行需要完全分离，目前riegele正在使用的谷麸分离机器已经有几百年的历史了

　　3、只有分离出来的果实将被碾磨成粗粉，因为谷壳的苦味会严重影响麦芽柔和的香味。麦芽浆制作

　　1、将被碾磨的麦芽和水进行混合

　　2、后期才会将谷壳添加进去一并制作麦芽浆

　　3、莫扎特水、碾磨的粗细程度、以及烹煮的温度组合在一起才能制造出的麦芽浆，非几百年的技术沉淀是无法达到的。

　　过滤及提纯

　　1、残渣被慢慢过滤出来，并且被当地的农民用做纯天然的肥料、动物饲料、以及烘焙面包使用

　　原麦汁烹煮

　　1、继续加热过滤出来的原麦汁，让其沸腾除去多余的水份使其达到需要的原麦汁浓度，这个过程由我们的首席酿酒师弗兰克穆勒掌控。

　　添加酒花

　　1、酒花的挑选决定了酒的口感、泡沫、以及酒的保质期，力格勒对酒花的挑选是极为苛刻的。

　　2、力格勒的酒花全部来自于哈勒道这个地区，哈勒道面积178平方公里是全世界的酒花种植地，供应全世界将近1/3的酒花。

　　3、酒花添加的量和时机是由酿酒师来把握

　　原麦汁冷却

　　1、现代化的冷却系统

　　2、先冷却到12度再冷却到1度

　　3、然后进行酒精发酵

　　酒精发酵及熟化

　　1、首先加入力格勒自己培育的天然酵母

　　2、力格勒只挑选最上成的酵母菌种进行培育

　　3、发酵的过程中我们的酿酒师不停地用冰水进行冷却将多余的热量导出，保持恒定的温度，以避免影响啤酒的口感

　　4、阶段发酵需要好几天的时间，酵母随之全面发挥功效使啤酒的口感和纯净度都达到极致，可以说长时间的发酵是啤酒品质追求必不可少的等待。

　　5、发酵结束酵母被分离出来，添加往上走的酵母发酵被称作上层发酵法，添加往下沉的酵母发酵被称作下层发酵法。

　　6、刚发酵完毕的新酒接着被存放到地下20米深的酒窖中，在大概0-1度左右的温度进行长时间的熟化和存放，使啤酒达到最终的口感和纯净度。

　　7、酿酒师每天都必须精心检查酒的熟化度

　　8、这个熟化的过程的要求是非常严苛的，纯黑啤酒甚至需要放置90天才可以进入到下一个过滤阶段。

　　啤酒过滤

　　1、根据酒的不同种类进行过滤

　　2、这里我们适用硅藻土的过滤器，能把最小的杂质也给过滤出来，使得我们的啤酒相比其他啤酒看起来通体更显透亮

　　3、酵母小麦白啤是非过滤酒，里面富含未分离充分的少量酵母，对身体非常健康并且具有很有效的美容效果。

　　灌装

　　1、高科技的灌装线

　　2、真空抽气密封，防止泡沫和碳酸的损失

　　3、每一个酒瓶都严格进行清洗，并全自动电子控制检查

　　4、桶装酒由我们的家用全自动机器人“罗比”进行自动灌装。

　　力格勒的啤酒酿造已经从技术升华到艺术，共可分为11个大步骤，细分至百余项严苛的工序和环节，每一个阶段中的每一个细节我们都不允许轻视，进行最为严格的掌控。

　　可以说力格勒啤酒酿造不仅体现的是啤酒工艺的，也同时展现了德国制造的魅力，像德国汽车一样，力格勒啤酒就如同在环海公路上风驰电掣的宝马跑车，这就是力格勒，这就是德国啤酒，这就是对美好生活的追求。