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椒盐基围虾如何挑选食材

  椒盐基围虾是粤菜的一种,它的口味香辣,外焦香咸,肉嫩鲜美。做椒盐基围虾要选鲜活虾,不必去壳。这样是椒盐虾美味的关键,那么椒盐基围虾如何挑选食材呢?怎么样才能挑选到新鲜的基围虾呢?下面告诉你挑选基围虾的小窍门!

  挑选基围虾的小窍门:1、挑选基围虾,最好选择沉在池底的基围虾,浮上水面来的虾大多是因为缺氧。不过选浮在水底的虾也要注意,有的死虾也会沉在水底,要仔细它是否生鲜。2、身体呈透明感、虾壳光亮的虾子最为新鲜。3、新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度的,如果虾头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度,那么它有很大的可能是不新鲜的虾,更有可能它已经是死虾了。