凉拌猪肝的营养价值

　　猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

　　凉拌猪肝所含营养素热量（537.25千卡）·蛋白质（71.84克）·脂肪（16.72克）·碳水化合物（29.32克）·膳食纤维（4.50克）·维生素A（7475.50微克）·胡萝卜素（0.74微克）·硫胺素（6.57毫克）·核黄素（47.76毫克）·尼克酸（272.55毫克）·维生素C（10.75毫克）·维生素E（288.39毫克）·钙（1175.80毫克）·磷（1655.58毫克）·钠（267.04毫克）·镁（78.06毫克）·铁（20.28毫克）·锌（71.81毫克）·硒（2.60微克）·铜（2.85毫克）·锰（0.00毫克）·钾（2248.07毫克）·维生素B6（0.82毫克）·泛酸（0.54毫克）·叶酸（281.10微克）·胆固醇（942.75毫克）

　　香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。