卤牛筋的简介

　　煨牛筋的制作材料：主料：牛蹄筋（泡发）2500克调料：白砂糖60克，酱油750克，料酒5克，桂皮10克，八角10克，大葱20克，姜40克，花生油125克

　　煨牛筋的做法1。将洗净的牛窝骨筋，沥干；2。牛筋切成3厘米见方的块，放入盛着五成热的花生油锅中，炒至金黄色；3。移入水锅，用强火煮沸，煮至牛筋上的残滓消失为止，然后取出牛筋，捞取浮油；4。将牛筋和浮油放入铁锅，加水（浸至牛筋的程度）、葱、姜、桂皮、大、糖、酱油、料酒等，盖上锅盖，用旺火煮沸；5。改用微火煨5小时（中途翻转数次），直到筷子能穿透牛筋，即成。1、牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。2、捞出冲凉水，切小块。3、锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生。颜色变深后即可。4、锅内热油，放干辣椒，干花椒，蒜片，葱段，炒香后，放入牛蹄筋翻炒。加入酱油，辣椒粉，料酒，糖。收干汤汁。5、最后加入炸好的花生。拌匀。即可。