拌萝卜干的简介

　　类别：北京菜健脾开胃调理私家菜工艺：拌口味：辣味主料：红萝卜500克辅料：调料：辣椒油30克酱油50克白砂糖10克醋5克盐3克味精3克香油10克制作工艺1。将萝卜洗净，一切两半，再切成片，然后切成均匀的细丝；2。放阳光下晒成干丝；3。将晒干的萝卜丝洗净，挤干水分，放入碗内；4。加酱油、白糖、精盐、味精、醋、辣椒油拌匀，腌渍1小时即可；5。食用时淋入香油。菜品口感质地脆嫩，香辣味美，诱人食欲。

　　1、秋高气爽时把新鲜萝卜切成十字花刀。2、改刀后撒上盐放到屋外阴凉处，进行风干和晾晒，大约十多天后即可，然后就可以保存起来。3、吃的时候拿出几个来先切成小块，放温水里泡半小时后再清洗两三遍后即可。4、锅里加油炒香花椒后，加入萝卜干再炒一分钟取出。5、最后撒上一些辣椒面、淋上一些香油，拌好即可。

　　用温水浸泡萝卜干至软，中间换水洗净几回，完全去掉表面的盐份。然后根据自己口味加盐酱油糖香油辣椒丝做成小菜。加上姜丝的味道更好。2萝卜干晒法：将萝卜洗净，切成粗条，用多多盐杀水。待水分差不多没时，用纸巾或纱布包上萝卜干，挤干最后水分。放在干净木板上摊开，置于阳光下晾晒，隔几小时翻翻。待感到干爽时，可继续放阴凉通风处吹晾一段时间。