杏仁茶怎么做

　　方法一：

　　原料：

　　杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖

　　制作方法：

　　1、将大米、糯米混合一起洗净，用凉水浸泡2小时；

　　2、杏仁用温水浸泡15分钟取出，搓掉黄皮，洗干净与大米、糯米一起加凉水250克磨成稀糊状；

　　3、凉水入锅，用旺火烧沸，将稀糊倒入锅中，沸腾5分钟即成杏仁茶，随即舀入桶中保温。

　　4、食用时，将杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。

　　方法二：

　　材料：杏仁100克、糯米或大米50克、冰糖适量、糖桂花或蜂蜜适量。

　　做法：

　　1、甜杏仁提前用温水浸泡几小时，然后剥去外皮。同时将糯米浸泡2个小时。

　　2、剥好皮的杏仁用水冲洗干净，和泡好的糯米一起倒入搅拌机中，泡糯米的水一起倒入。

　　3、将杏仁和糯米搅打成杏仁米糊。

　　4、把一块干净纱布铺在大碗上，将搅打好的杏仁米糊倒入纱布中过滤一下，过滤挤出的就是杏仁浆，没有搅拌碎的杏仁米渣就留在纱布中了（这一步是使做出的杏仁茶口感细腻顺滑，如果不在意口感的话，这一步可以省略。过滤出的杏仁渣一定不要扔掉，可以放到粥里、或煮到饭里一起吃）。

　　5、将杏仁米糊倒入砂锅中，再加入2碗水，小火加热，中间要不时搅拌以防沾锅。

　　6、煮开后，放入冰糖，待冰糖煮至融化，再继续煮至汤有些浓稠，或自己喜欢的浓度即可。