老北京炸酱面的做法

　　制作食材

　　主料：面条；

　　辅料：五花肉，胡萝卜，黄豆芽，黄瓜；

　　调料：蒜，甜面酱，大葱，黄姜，白砂糖，水。

　　制作流程

　　1、五花肉切丁，黄瓜和萝卜切丝

　　2、炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出锅。

　　3、用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。

　　4、炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。

　　5、然后就是煮面了。

　　6、然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。