椒盐虾的做法

　　制作食材

　　主料：海虾（500克）；

　　辅料：香菜（25克）；

　　调料：盐（15克）、辣椒（红、尖、干）（25克）、花生油（50克）、五香粉（2克）（五香粉换成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身边现有材料定）；

　　制作流程

　　1、鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干；

　　2、炒锅用中火烧热，放入精15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；

　　3、辣椒切成米粒状；

　　4、炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油；

　　5、炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形；

　　6、四周伴以香菜即成。