康宝蓝的做法
在意大利Espresso特浓咖啡中加入适量的鲜奶油,即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上,宛若一朵出淤泥而不染的白莲花,令人不忍一口喝下。
另外,在意大利Espresso特浓咖啡中,若不加鲜奶油、牛奶,只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯玛奇朵。不象康宝蓝,要想享受玛奇朵的美味,就要一口喝下。
另一种说法是,正宗的康宝蓝,要配一颗巧克力或太妃糖,先将巧克力或太妃糖含在嘴里,再喝咖啡,让美味一起在口中绽放。
於摩卡壶下壶加入约60℃~70℃的热开水,加至水平高度至约泄压阀与壶底间的一半
将义式咖啡豆磨成中细磨度(以小飞马为例须磨成2.5号),在滤器内填入研磨好的义式咖啡粉后轻轻刮平。
把作法2滤器置入下壶,於上方覆上一张圆形滤纸(可防止咖啡粉上冲到咖啡液中)
仔细锁紧上、下壶(下壶需隔湿布避免烫手)。
将锁好的作法摩卡壶放上瓦斯炉架上,以大火加热至下壶的水开始冲上上壶
转至小火,继续冲煮至下壶的水用罄停止上升,即可熄火。
将萃取完成的作法6咖啡液取30㏄倒入容量约90㏄的咖啡杯中
将鲜奶油装入奶油枪中打发,挤上作法7的咖啡杯上即可